Préparation pour Risotto avec cèpes du Quercy 400g

Accompagnement proposé

Des escalopes de veau ou de volaille, un filet mignon de porc, un confit de canard ou un poisson.

Conseils de dégustation

Pour cuisiner un bon Risotto aux cèpes :

préparer 75cl de bouillon de volaille que vous aurez salé et poivré. Réserver au chaud. Faites revenir 4 échalotes dans 12cl d’huile d’olive en les faisant juste blondir. Ajouter le riz et laisser cuire 2 à 3 minutes en les remuant régulièrement. Ajouter 20cl de vin blanc et le laisser s’évaporer, incorporer alors le bouillon de volaille et laisser cuire environ 20 à minutes.

Vous pouvez décorer avec quelques éclats de parmesan et servir. Régalez – vous !